Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Anis

Botanische Bezeichnung

 Pimpinella anisum 

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (bis zu 90% Anethol)
Eiweiße
Kohlenhydrate
Flavonglycoside
organische Säuren  

Nutzen

 Macht schwere Speisen bekömmlicher und verhindert Blähungen. 

Geruch & Geschmack

 Als Ganzdroge leicht würzig, gemahlen stärker würzig und süßlich. Geschmack: aromatisch erfrischend. 

Verwendung

 Anisbrot, Anisplätzchen, Suppen, Obstsalat, Rotkraut, Apfelmus, Pflaumen- und Birnenkompott. 

Diäthinweise

 Erhöht die Gallenausscheidung. Empfehlenswert für die Galle- und Leberdiät und für die Kost von Herzpatienten.  

Interessantes:

 Hippokrates erwähnte ihn häufig in seinen Schriften. Römer aßen nach Gelagen Aniskuchen, um die Verdauung anzuregen.
Im Mittelalter galt Anis als potenzfördernd.