Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Bärlauch

Botanische Bezeichnung

 Allium ursinum 

Wirkstoffe

 Ätherisches Öl (schwefelhaltig, mit Vinylsulfid, Vinylpolysulfid und Merkaptan)
Vit C
Mineralstoffe
Allizin (12 x mehr als Knoblauch)
Eisen (20 x mehr als Knoblauch)  

Nutzen

 Fördert die Verdauungssaftabsonderung in Magen, Darm und Leber.  

Geruch & Geschmack

 Stark lauchartig, knoblauchähnlich riechend, Geschmack: scharf.  

Verwendung

 Braten, Saucen, Pilze, Salate, Fische, Kartoffel, Gemüse.  

Interessantes:

 Die Germanen schätzten ihn wegen blutreinigender und kräftigender Eigenschaften. Und auch heute noch bewährt er sich wegen seiner reinigenden Eigenschaften vor allem bei Frühjahrs- und Herbstkuren.