Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Beifuß

Botanische Bezeichnung

 Artemisia vulgaris  

Wirkstoffe

 ätherische Öle (über 100, z.B. Zineol, Kampfer, Linalol, Thujon, etc.)
Bitterstoffe (u.a. Absinthin)
Gerbstoffe
Flavonide
Santonin 

Nutzen

 Fördert die Saftsekretion besonders im Magen, macht Fett leichter verdaubar 

Geruch & Geschmack

 Riecht und schmeckt aromatisch und ist sehr bitter.  

Verwendung

 Kartoffel- und Zwiebelsuppe, Eintopf, Gänsebraten, Schweinefleisch, Aal, Schmalz 

Diäthinweise

 Für die Diät der Diabetiker zu empfehlen. 

Interessantes:

 Bis ins Mittelalter bevorzugtes Mittel bei Frauenleiden.
Von Hildegard von Bingen empfohlen als Beigabe zu schwerverdaulichem Essen.