Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Bockshornklee

Botanische Bezeichnung

 Trigonella foenum-graecum 

Wirkstoffe

 ätherisches Öl
Protein
freie Aminosäuren
Sterole
Flavonide
Nikotinsäureverbindungen
Steroidsaponine
Steroidpeptid (Foenugraecin)  

Nutzen

 Verdauungsfördernd 

Geruch & Geschmack

 Riecht eigentlich süßlich-aromatisch, schmeckt leicht bitter und scharf aromatisch 

Verwendung

 Sparsam verwendet in derben Gemüseeintöpfen 

Diäthinweise

 Neueste Forschungen bewiesen, daß er Blutzucker- und Cholesterinspiegel senkt.

Interessantes:

 Wird seit Jahrtausenden als Heilkraut und Futterpflanze angebaut. Ist manchmal in minderwertigen Currymischungen zu finden.