Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Borretsch

Botanische Bezeichnung

 Borago officinalis  

Wirkstoffe

 ätherisches Öl
Viel Vitamin C
Gerb- und Schleimstoffe
Saponine
Flavonide
Kieselsäure
Gamma-Linolsäure (im Samen)

Nutzen

 Reguliert den Blutdruck, beruhigt die Nerven.  

Geruch & Geschmack

 Erfrischender und gurkenähnlicher Geschmack. Ältere Blätter schmecken etwas herb.  

Verwendung

 Beigabe zu eingelegten Gurken. Salate, Suppen und sommerliche Eintöpfe 

Besondere Eigenschaften

 Gamma-Linolsäure ist ein wirksames Mittel gegen Blutgerinnsel, hilft weiters beim Fettabbau.  

Interessantes:

 Galt im Mittelalter als Stimmungsaufheller, der Mut und Zuversicht zurückbringt (Volksmund: Wohlgemut oder Herzensfreund)
Verblüffen Sie Gäste und servieren Sie ihnen blauen Essig! - indem Sie kleine Borretschblüten darin eingelegt haben.