Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

Estragon

Botanische Bezeichnung

 Artemisia dracunculus 

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (Estragon, Ocimen)
Gerb- und Bitterstoffe
Terpene, Flavonoide 

Nutzen

 Regt die Magensaftbildung und Nierentätigkeit an. 

Geruch & Geschmack

 Herzhaft würzig und sehr aromatisch.

Verwendung

 Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte, Marinaden und Kräutersoßen 

Diäthinweise

 Salzersatz bei Diäten. Menschen mit sehr empfindlichem Magen können ihn als Gewürzersatz einsetzen.

Interessantes:

 Im Mittelalter gegen giftige Tierbisse genutzt.
Französischer Estragon hat einen wesentlichen feineren und würzigeren Geschmack als russischer, letzteren erkennt man an blasseren, leicht behaarten Blättern.