Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Koriander

Botanische Bezeichnung

 Coriandrum sativum  

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (Linalool, Geraniol, Geranylazetat, Borneol, Decylaldehyd und Phellandren)
Gerbstoffe
Vit C
Eiweiß
fettes Öl
Gamma-Sitosterin
Umbelliferon
Scopoletin  

Nutzen

 Regt den Appetit an, verhindert Blähungen. 

Geruch & Geschmack

 Riecht aromatisch, schmeckt würzig, scharf, bitter. 

Verwendung

 Schweinebraten, Würste, Eintöpfe, Krautgerichte, Apfelkompott, eingelegte Früchte, Würzbrot 

Besondere Eigenschaften

 Stark ausgeprägte karminative (Blähungen vertreibende) Wirkung. 

Interessantes:

 Wurde bereits vor 3000 Jahren bei den Ägyptern verwendet.
Aphrodisiakum bei den Griechen: in Weißwein eingelegte Samen.