Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Muskatnussblüte

Botanische Bezeichnung

 Myristica fragrans

Wirkstoffe

 ätherisches Mazisöl (besteht zu 80% aus Monoterpenen: Pinen, Kampfer, Limonen, Myrzen, Linalool und Geraniol)
Scharfstoffe (Myristizin, Eugenol, Elemizin und Safrol)
Eiweiß
Stärke

Nutzen

 Fördert den Gallefluß und die Hautdurchblutung.

Geruch & Geschmack

 Riecht schwach aromatisch, schmeckt anfangs mild und später scharf würzig.

Verwendung

 Suppen, Saucen, Fleischbrühe, gebackener Fisch, Hackfleisch, Kartoffelbrei, Spinat, Käseauflauf, Gebäck, Rind, Geflügel, Pastete, Ragout.

Besondere Eigenschaften

  

Diäthinweise

 Für alle Diätformen geeignet, besonders für kochsalzfreie Diät.

Interessantes:

 Mazis (Muskatblüte) ist der die Muskatnuß umgebende rote Samenmantel.
Das enthaltene Myristizin kann Halluzinationen auslösen und auf die Gebärmutter stark kontrahieren wirken.

Sammelzeit:

  

Tipp: