Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.


Sauerampfer

Botanische Bezeichnung

Rumex acetosa

Wirkstoffe

Bitterstoffe
Vit C
Eisen
Klaiumoxalat
Oxalsäure
Flavonglycosid

Nutzen

Appetitanregend, blutreinigend und -bildend, bekämpft Eisenmangel.

Geruch & Geschmack

Schmeckt säuerlich-herb und leicht scharf.

Verwendung

Salate, Suppen, Soßen und leichte Fleischgerichte.

Besondere Eigenschaften

Lindert Juckreiz nach Insektenstichen.

Gut zum Färben von Wolle, es entstehen leuchtende Gelb- oder Grüntöne (je nach verwendeter Beize und Dauer des Vorgangs).

Diäthinweise

Idealer Bestandteil jeder Frühjahrskur und Diät.

Interessantes:

Bereits in der Antike in Verwendung.

Karl der Große ließ Sauerampfer in Klostergärten anbauen.