Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Sauerampfer

Botanische Bezeichnung

 Rumex acetosa

Wirkstoffe

 Bitterstoffe
Vit C
Eisen
Klaiumoxalat
Oxalsäure
Flavonglycosid

Nutzen

 Appetitanregend, blutreinigend und -bildend, bekämpft Eisenmangel.

Geruch & Geschmack

 Schmeckt säuerlich-herb und leicht scharf.

Verwendung

 Salate, Suppen, Soßen und leichte Fleischgerichte.

Besondere Eigenschaften

 Lindert Juckreiz nach Insektenstichen.

Gut zum Färben von Wolle, es entstehen leuchtende Gelb- oder Grüntöne (je nach verwendeter Beize und Dauer des Vorgangs).

Diäthinweise

 Idealer Bestandteil jeder Frühjahrskur und Diät.

Interessantes:

 Bereits in der Antike in Verwendung.

Karl der Große ließ Sauerampfer in Klostergärten anbauen.