Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Schwarzkümmel

Botanische Bezeichnung

 Nigella sativa

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (Hauptwirkstoff Thymo­chinon, weiters Thymol )
Nigellidin (verantwortlich für den für Schwarzkümmel typischen Geruch)
Phytosterole
Triglykoside 

Nutzen

 Fördert die Magensaftbildung.

Geruch & Geschmack

 Riecht aromatisch, schmeckt würzig, scharf.

Verwendung

 Fleischwaren, Suppen, Saucen, Salate, Hülsenfrüchte, Steaks, Hackbraten.

Besondere Eigenschaften

 Verhütet Blähungen und Gallekoliken.
In grossen Mengen harntreibend und milchbildend.
Lindert Kopfschmerzen und Krämpfe. 

Diäthinweise

  

Interessantes:

 Wird im arabischen Raum seit dem Altertum als Gewürz verwendet, in Europa als Kulturpflanze seit Karl dem Grossen genutzt.

Sammelzeit:

  

Tipp: