Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.


Schwarzkümmel

Botanische Bezeichnung

Nigella sativa

Wirkstoffe

ätherisches Öl (Hauptwirkstoff Thymo­chinon, weiters Thymol )
Nigellidin (verantwortlich für den für Schwarzkümmel typischen Geruch)
Phytosterole
Triglykoside 

Nutzen

Fördert die Magensaftbildung.

Geruch & Geschmack

Riecht aromatisch, schmeckt würzig, scharf.

Verwendung

Fleischwaren, Suppen, Saucen, Salate, Hülsenfrüchte, Steaks, Hackbraten.

Besondere Eigenschaften

Verhütet Blähungen und Gallekoliken.
In grossen Mengen harntreibend und milchbildend.
Lindert Kopfschmerzen und Krämpfe. 

Diäthinweise

 

Interessantes:

Wird im arabischen Raum seit dem Altertum als Gewürz verwendet, in Europa als Kulturpflanze seit Karl dem Grossen genutzt.

Sammelzeit:

 

Tipp: