Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Wegwarte

Botanische Bezeichnung

 Cichorium intybus

Wirkstoffe

 Polysaccharid (Inulin)
Gerb- und Bitterstoffe
Fruktose
Pektin
Zichoriin
Harz
Eskuletin
Vitamine
Mineralstoffe
einige Alkaloide

Nutzen

 Entwässernd und Harnsäure ausschwemmend (Rheuma und Gicht), regt an und kräftigt.

Geruch & Geschmack

 Frischer, leicht bitterer Geschmack.

Verwendung

 Salate, Gemüse, Suppen, Soßen.

Besondere Eigenschaften

 Senkt den Cholesterinspiegel.

Diäthinweise

 Diätunterstützend, da Nahrungsfette im Darm gebunden und ausgeschieden werden.

Interessantes:

 Erstmals wurde die Pflanze vor 4000 Jahren in Ägypten erwähnt.

Inulin ist als Zuckerersatz in vielen Light-Produkten enthalten (was für das Inulin spricht - nicht für Light-Produkte!)

Sammelzeit:

  

Tipp: