Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Wermut

Botanische Bezeichnung

 Artemisia absinthium

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (Thujon, Thujol und Sabinol)
Bitterstoffe (Absinthin)
Gerbstoffe (Querzetin)
organische Säuren

Nutzen

 Appetitanregend und gallefreundlich.

Geruch & Geschmack

 Riecht aromatisch und schmeckt aromatisch, sehr bitter.

Verwendung

 Kartoffel- und Zwiebelsuppe, Eintopf, Gänse- und Entenbraten, Schweinefleisch, Aal, Schmalz.

Besondere Eigenschaften

 Eines der bittersten Gewürze, die wir kennen.

Diäthinweise

  

Interessantes:

 Wird seit der Antike bei Magenbeschwerden, aber auch als Insektizid verwendet.

Lt. Plinius behängte man die Sieger von Stiergespannwettkämpfen mit Wermutkränzen.

Im Mittelalter stellte er ein Allheilmittel dar.

Sammelzeit:

  

Tipp: