Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Zwiebel

Botanische Bezeichnung

 Allium cepa

Wirkstoffe

 Alliine
Vit A, B1, B2, C, E und Nikotinsäure
Kalzium
Magnesium
Mangan
Phosphor
Eisen
Schwefel
Proteine
flavonoidhaltige Substanzen

Nutzen

Sorgt für geregelte Darmtätigkeit, tötet Krankheitserreger im Darm ab, fördert aber gleichzeitig das Wachstum der natürlichen Kolibakterien.

 

Verbessert Gefäßdurchlässigkeit, wirkt Wasseransammlungen entgegen und reinigt das Blut.

 

Entwässernd und harntreibend.

Geruch & Geschmack

 Riecht lauchartig und je nach Sorte stechend scharf, schmeckt mild bis scharf.

Verwendung

 Pikante Gerichte, Braten, Suppen, Saucen, Pilze, Salate, Fische, Kartoffeln, Gemüse, Weichkäse.

Besondere Eigenschaften

 Enthält antibiotische Substanzen.

Diäthinweise

 Ist für jede Diät erlaubt.

Interessantes:

 Die Wurzelenden über einer Flamme abgesengt, verhindert schnelles Keimen bei der Lagerung.

Kleinere Zwiebelsorten haben stärkere Wirkung als große.

Sammelzeit:

  

Tipp: