Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

Thymian

Botanische Bezeichnung

 Thymus vulgaris

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (Thymol und Karvakrol)
Gerbstoffe
Bitterstoffe

Nutzen

Fördert die Verdauungssaftbildung, regt den Appetit an.

Wirkt Blähungen und Krämpfen entgegen und hilft gegen Darmparasiten.

desinfizierend

Regt Stoffwechsel und Durchblutung an.

Unterstützt die Galle und entlastet die Leber.

Wird Fleisch oder Fisch gegrillt oder scharf angebraten, bilden sich in der schönen braunen Kruste krebserregende Stoffe; sogenannte heterozyklische aromatische Amine (HAA), die mit dem vermehrten Auftreten von Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht werden.
Wird dem Grill- oder Bratgut Knoblauch, Rosmarin, Salbei oder Thymian beigegeben, kann das die Entstehung dieser HAA deutlich reduzieren.

Geruch & Geschmack

 Riecht stark aromatisch und schmeckt aromatisch-bitter.

Verwendung

 Braten, Saucen, Wurstwaren, Kartoffelgerichte, Gemüsesuppen, Rohkost, Eier, Hülsenfrüchte, Pilze, Tomaten, Salate, Fleisch.

Besondere Eigenschaften

 Hilft Salz sparen.

Diäthinweise

 In der Diät für Diabetiker und Herzpatienten gern gesehen.

Interessantes:

 Thymus bedeutet Kraft und Mut.

Griechische Krieger nahmen vor der Schlacht ein Thymian-Bad.

Sammelzeit:

  

Tipp: