Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

Ysop

Botanische Bezeichnung

 Hyssopus officinalis

Wirkstoffe

 ätherisches Öl (Pinenen, Pinocamphen und versch. Sesquiterpenen)
Gerbstoffe
Hyssopin
Flavonoide
Sitosterin
Urolsäure
Harze
Gummi

Nutzen

 Vermehrt die Verdauungssaftproduktion.

Geruch & Geschmack

 Riecht und schmeckt aromatisch.

Verwendung

 Braten, Suppen, Sellerie- und Fleischsalate, Quark, Leberknödel, Rouladen, Ragout.

Besondere Eigenschaften

 Ein aromatisches Gewürz mit besonderer Note.

Diäthinweise

  

Interessantes:

 Schon in der Bibel wurde er öfters genannt, z.B. in Psalm 51 des AT.
In den folgenden Jahrhunderten wurde er in Klostergärten heimisch und diente als vielfältiges Heilmittel.

Sammelzeit:

  

Tipp: