Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Meerrettich - Kren

Botanische Bezeichnung

 Armoracia rusticana

Wirkstoffe

 ätherische Öle
Senföl-Glykoside (Sinigrin)
reich an ungesättigten Fettsäuren
Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor
sehr hoher Vit C-Gehalt

Nutzen

 Allgemein verdauungs- und durchblutungsfördernd. Harn- und schweißtreibend.

Geruch & Geschmack

 Riecht stechend und schmeckt scharf.

Verwendung

 Kalter Braten, Wurst, Käse.
Besonders zu Rindfleisch zu empfehlen.

Besondere Eigenschaften

 Regt den Gallefluß an.

Diäthinweise

  

Interessantes:

 Neuesten Untersuchungen zufolge beugen die in ihm enthaltenen ätherischen Öl Krebserkrankungen vor.

Im Handel wird geriebenem Kren oft Schwefeldioxid zugesetzt, damit er sich nicht verfärbt. Gesundheitlich bedenklich!

Sammelzeit:

  

Tipp: