Küchenkräuter und Gewürze von A-Z:

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Küchenkräuter und Gewürze sind nicht nur geschmacksverbessernd und appetitanregend, sie üben auch direkten Einfluss auf die Verdauungsorgane aus. Richtig angewendet sind sie das Um und Auf jeder guten und gesunden Küche.

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Sesam

Botanische Bezeichnung

 Sesamum indicum

Wirkstoffe

 50% Öl (überwiegend ungesättigte Fettsäuren)
Glycerinsäureester der Ölsäure, Linolsäure und anderer organischer Säuren
20 - 40% Eiweiß
Kalzium
Eisen
Phosphat
Magnesium
Kieselsäure
Selen
Lezithin
Vit E
Niacin
Kohlenhydrate

Nutzen

 Appetit- und verdauungsanregend. Wirkt dem Alterungsprozeß der Zellen entgegen.

Geruch & Geschmack

 Nussiges Aroma.

Verwendung

 Soßen, Eintöpfe, Suppen, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte, Salate.

Besondere Eigenschaften

 Sesamöl wirkt sich durch den hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren sehr günstig auf die Blutgefäße aus (betrifft Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Schlaganfall oder Herzinfarkt).

Diäthinweise

  

Interessantes:

 Gehört zu den ältesten kultivierten Ölpflanzen der Welt, in Ägypten, Rom und Griechenland baute man ihn im Garten an.
Gilt als Aphrodisiakum.

Der hohe Gehalt an Kalzium macht ihn vor allem für Kinder und Jugendliche wertvoll (Knochenaufbau!)

Die dunklen, ungeschälten Samen sind würziger und inhaltstoffreicher als die hellen, geschälten.

Zum Anbraten von Fleisch nur helles, heißgepreßtes Sesamöl verwenden, dunkles, kaltgepreßtes bildet beim Erhitzen gesundheitsschädliche Stoffe!

Sammelzeit:

  

Tipp: